焖烧茄子的家常做法(怎样做红烧茄子)

茄子需要焖多长时间才能熟啊焖烧茄子的做法是什么

茄子是一种吃不腻的蔬菜，不论怎么做都很下饭，最简单常见的做法是焖烧茄子，大火焖烧茄子只需要五分钟就能把茄子焖熟。焖茄子的做法很简单，并没有固定的做法，我今天给大家分享两种我的焖茄子烹饪方法。

食材准备：茄子、大蒜、葱花、油、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精。

制作步骤

1.茄子洗净切块，在切好的茄子上放一勺盐拌匀，腌制10分钟左右，这样处理后的茄子不会费油，炒菜后也不会变黑。

2.大蒜去皮捣碎，锅里放油，倒入大蒜，爆炒。

3.沥干茄子块上的腌制液，放入锅中泡软。

4.

加入适量的酱油、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。转为中小火，碗中放少许水，加入少许玉米淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，然后盖上锅盖，炖约2分钟。

5.打开锅盖，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀。出锅装盘撒上切好的葱花点缀。

材料准备：茄子400克，植物油500克(60克)，酱油30克，料酒10克，糖13克，盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，水100克。

制作步骤

1、将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块，像菱形，放入盘内。

2.炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油。

3.炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下。

4、烧开后，盖上锅盖，转为小火慢炖约1分钟。

5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克，将炒锅晃动几下，使卤汁变浓即可。

结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法，大家可以尝试一下，闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜。

闷炒茄子的做法

今天为大家分享一道家常焖茄子的做法，大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，虽不能一点油都没有，但是还是可以最大化的减少油量，下面就为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常焖茄子】

1.首先我们准备一下食材：取出长条紫茄子两根，削去外皮，切成长条，再切成丁，放在盆中备用。

2.在切好的茄子上放一勺食盐，再加入少量清水，然后翻匀，这样即防止茄子氧化变黑，还使茄子更容易入味。

西红柿一个，去蒂切块，西红柿和茄子搭配在一起，茄子不容易变黑。

大蒜拍扁，大葱切丁，放一起备用，小葱一根，切成葱末备用。

3.下面我们先把茄子炸制一下，锅内烧油，倒入植物油，在等待油温升高的时间，我们把茄子控干水分，加入生粉。

4.把茄子与生粉裹拌均匀，待油温升至六成热，倒入茄子，炸制一分钟，等到茄子熟透，把茄子捞出，沥干控油。

5.锅中烧油，把葱，蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油然后倒入西红柿。

继续翻炒，炒出西红柿的汁水，再加入适量的番茄沙司，翻炒均匀后，加入一点清水，倒入炸好的茄子。

6.开大火把水烧开，翻炒均匀后，关小火，开始调味，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

继续翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮两分钟，两分钟以后，把汤汁收至粘稠，最后出锅装盘，撒上一些小葱花即可食用了。

小技巧

1.茄子要用生粉裹拌均匀，炸的时候油温不能太低。

2.在炒西红柿的时候，要炒出汁水，汤汁才够浓郁。

3.最后要盖上锅盖，把茄子焖煮两分钟。

正宗的油焖茄子怎么烧

需要提前准备好的材料包括：茄子 400克、蒜头 30克、豆豉 25g、食盐 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香葱 30克。

1、第一步把准备好的茄子切片，改花刀，放一旁备用。

2、锅内放油加热，放入茄子煎。

3、把茄子煎软呈现金黄色。

4、把蒜头，葱，豆豉备好。

5、锅内放油加热，放入豆豉和葱，翻炒。

6、放入茄子、生抽、白糖、食盐炒匀。

7、锅内放水焖2分钟。

8、放入盐和蒜末翻炒均匀。

9、拌匀后盛出，这样就完成了。

焖茄子的家常做法

（ 1）豆腐焖茄子的做法

食材用料：

豆腐 300克、茄子 300克、五花肉 25克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、尖椒 15克

红椒 15克、盐 10克、味精 5克、白糖 5克、蚝油 15毫升、大料 2颗、老抽 5毫升、

胡椒粉 5克、鸡粉 10克、料酒 10毫升、淀粉 5克。

做法步骤：

（ 1）将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用；

（ 2）豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用；

（ 3）五花肉洗净顶刀切片；

（ 4）葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片；

（ 5）热锅下油大火烧至6~7成热，放入豆腐拉下油捞出备用；

（ 6）然后放入茄子块中火炸透，捞出备用；

（ 7）热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒；

（ 8）加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；

（ 9）加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开；

（ 10）转中火，盖盖儿焖5分钟；

（ 11）用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟；

（ 12）一道美味可口的豆腐焖茄子就做好了。

食材用料

紫皮茄子一根、肉馅 50克、小葱（切沫）两根、大蒜（切成粒） 3~4个、

剁椒一勺、红烧酱油一勺、盐 5克、白糖 5克、鸡精 3克。

做法步骤

（ 1）茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑；

（ 2）把泡好的茄子捞出，挤干水份；

（ 3）锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒；

（ 4）把煸炒软的茄子盛出备用；

（ 5）锅里留底油，放入肉沫煸炒；

（ 6）当肉沫煸炒出油后放入蒜粒和葱花煸炒出香味；

（ 7）放一勺剁椒继续煸炒；

（ 8）倒入一勺红烧酱油、一勺糖翻炒均匀；

（ 9）把煸好的茄子倒进去翻炒均匀；

（ 10）加入开水，开水量没过茄子就可以了，关中小火，盖上锅盖焖煮五分钟左右；

（ 11）当汤汁收的剩一点了加入盐；

（ 12）加入鸡精；

（ 13）开大火把汤汁收干就可以了；

（ 15）出锅装盘上桌，撒入葱花即可享用了。

小贴士

茄子切完后很容易氧化变黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要挤干水份；

泡过的茄子用油煸的时候不容易吸油，最好是热锅温油就放茄子，这样就不会溅油了；

红烧酱油很容易让菜色发黑，倒的时候慢慢倒，上色了就不要再放了。