十三香龙虾做法和配菜(小龙虾的做法大全)

好人家十三香小龙虾做法

制作出美味又营养的小龙虾需要掌握以下步骤：

1.清洗干净：将小龙虾刷洗干净,洗好,去头部壳和尾部虾线。

2.准备调料：根据自己口味选择适量的调味料，如花椒、盐、糖、生抽、老抽等。

3.炒制：将小龙虾放入烧热的油锅中，加入调料和适量的水，翻炒至小龙虾变成红色，放入适量盐、糖、生抽、老抽等调料，继续翻炒三五分钟。

4.加入啤酒：倒入准备好的两罐啤酒，翻炒几分钟，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。

5.收汁：打开锅盖，收汁，即可出锅。

需要注意的是，在烹饪过程中要确保食材新鲜，调味适量，并且炒制时间足够，以确保小龙虾营养与口感。

家庭版十三香龙虾的做法

十三香龙虾是一道极受欢迎的美食。从其名称我们就可以看出，这道菜的口味是较多调料烘托出来的。下面是家庭版十三香龙虾的做法：

所需食材：

-龙虾1只

-十三香、花椒、干辣椒

-姜、蒜、香葱、青椒、红椒、豆腐皮、大米饭

制作步骤：

1.龙虾处理。将龙虾洗净，用剪刀把虾钳和虾尾摘除，用菜刀对虾身斜剖，切成小块，在清水中浸泡一下去除泥沙。

2.制作十三香辣汁。把干辣椒、花椒等材料入锅炒香后，倒入小碗中备用。

3.准备好姜片、蒜粒、香葱段、青椒丝、红椒丝，豆腐皮也要润一润，大米饭预先煮好放在保温饭桶中备用。

4.开锅倒油，油热后把龙虾块下锅爆炒，略微改变色，捞出备用。

5.在同一锅中用剩下的底油放葱姜蒜进行炒香，并加入青椒和红椒丝炒匀。

6.加入豆腐皮，干辣椒、花椒等炒香料加一点水，中火煮5分钟后再加虾块继续煮热即可。

7.最后调味：可以根据自己口味加盐或者鸡精。

8.在上桌前，把煮好的大米饭铺在碟子上，然后把炒好的十三香龙虾和调料倒在饭上，撒上适量的香葱即可。

小贴士：

1.不要将龙虾爆炒时间过久以免肉质老化影响口感。

2.如果你不想吃太辣，可以根据自己的口味控制花椒和干辣椒的量，同时，还可以加入小米椒和甜椒控制辣度。

3.如果没有豆腐皮，可以使用其它口感细腻的配料代替，如鱼片、鳕鱼丝、蘑菇等。

4.烹饪中的油温需要控制好，以免油烟过大或者煮焦食材。

十三香小龙虾与什么吃最搭配

与黄豆芽、宗家府的年糕条、土豆片、香菇（也可以根据个人喜好加莴笋，笋条等）最搭配。

1.先解冻小龙虾，可以常温解冻或者流水解冻

2.然后把配菜黄豆芽，香菇都过下水，土豆过水烧熟，因为小龙虾不会很久，土豆如果放小龙虾里容易不熟。年糕过水烧软，特别提下，宗家府的年糕细长小段，特别适合做小龙虾配菜

3.此时起油锅，放入大葱小段，花椒，大蒜，油里扁出香味，然后放入龙虾，龙虾烧五分钟翻炒下，放入所有的配菜后倒入开水，闷烧五分钟即可！

4.出锅就可以吃啦，年糕太好吃了，我都后悔年糕放少了。

王守义十三香小龙虾做法

十三香小龙虾是目前比较流行的一道美食，下面是王守义十三香小龙虾的做法：

所需材料：

-鲜活小龙虾1-1.5kg

-香茅4-5根

-丁香1小把

-草果5个

-八角2-3个

-香叶5-6片

-花椒15克

-桂皮一小块

-干辣椒适量

-姜片一小块

-大葱两根

-蒜头适量

-泡打粉适量

-清水适量

-盐适量

-料酒适量

步骤：

1.将小龙虾洗净，去掉背上的杂物和泥沙，用清水略洗，沥干水分。

2.烧一锅沸水，加入姜片，葱段，料酒煮开，放入小龙虾焯水2-3分钟，煮至变色后捞出备用。

3.香茅切段，草果、丁香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用烤盘烘烤5-10分钟（要烤香），烤好后捣成粗粉状。

4.将锅放中小火上，倒入油，油温六成热后，放入姜片、葱段、蒜头爆香。

5.将步骤3的香料入锅，翻炒出香味后，加入小龙虾，同时加入适量清水烧开。

6.调整小火，加入盐、料酒，沿锅边撒适量泡打粉，让汤液变得浑浊，加锅盖煮10-15分钟，至小龙虾熟烂。

7.调味后，撒上葱花、香菜末即可。

小贴士：

1.烤香料的时候最好用锡纸包好，这样烤出的香料更加纯正。

2.在焯水的时候可以加一些盐和料酒去腥味。

3.如果口感较重，可以根据自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉。