台式卤肉饭的家庭做法(卤肉饭的做法及配料)

大家好，今天来为大家解答台式卤肉饭的家庭做法这个问题的一些问题点，包括卤肉饭的做法及配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

台式卤肉饭做法

台式卤肉饭做法

台式卤肉饭怎么做呢？卤肉饭是台湾特有的传统美食，也是不少“国宴”级主厨个人的爱，卤肉饭应该是很火的一道便当了，那么台式卤肉饭应该怎么去做呢？下面就和我们一起来看一看学习下吧。

一、台湾卤肉饭的做法

1、炒五花肉

五花肉切成小条状后放入锅里，锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。

2、放香料

加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）

3、调味

放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧）

4、加水、调味

往锅里加水，然后再加入适量的'五香粉和白胡椒。

5、倒入高压锅

将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。

6、闷煮

往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在台湾，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）

7、出锅

盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！（我们在现场尝过，真的好吃到爆！）

台湾卤肉饭：“我长这个样子！”

一、台湾卤肉饭的做法

先煮米饭

五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来好像肉粒挺大，其实挺小的哦）

香菇切丁

洋葱切小块

姜切片

葱蒜切末

煮鸡蛋。

水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。

捞出后冷水泡，剥壳备用。

再烧一锅水。

炸洋葱。

热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，直到洋葱脱水为焦黄色，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的准备工作）

炸过洋葱的油里放入4颗冰糖，小火熬化，加入五花肉炒匀。

加入葱姜蒜炒一分钟。

加入香菇炒一分钟。

加入生抽料酒各4勺，老抽2勺。

加入一小勺盐，一点点胡椒粉。

加入八角香叶桂皮。

加炸好的洋葱。

加入开水没过食材。喜欢软烂的话水再多一点。

加入鸡蛋、冰糖4颗

水开后，转小火煮一小时，直到汤汁浓稠。

收汁后就可以开动啦！

台式卤肉饭的做法 台式卤肉饭怎么做

菜谱做法：

1.红葱头切片。

2.小火热油将红葱头炸酥盛出备用。

3.干香菇用开水发开洗净切丁。

4.五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫煮10分，取出晾凉。

5.鸡蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的汤泡上备用。

6.煮过的五花肉切片改刀成细条。

7.小火起锅，加入适量炸红葱头的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的话可以滗出一部分油。

8.放入老抽翻炒上色。

9.加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。

10.将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。

11.加入米酒，加些开水没过肉一些，大火烧开。

12.加盖转小火焖煮30分钟收汁。

13.取适合的碗盛入米饭，盛上卤肉浇些肉汁，切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯，可以上桌了。

台式卤肉饭做法推荐

绝对的米饭杀手‼️经典家常台式卤肉饭！

酱汁超浓郁，好吃到舔盘‼️

鲜香美味，绝对的连吃三碗都不够！

自己在家就能做的，超简单快手哦！

食材：五花肉400克，洋葱一个，香菇5个，鸡蛋4个，姜片，小葱，西兰花

料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香叶草果八角各一个

制作步骤：

1、五花肉洗净切小块，洋葱香菇切碎

2、五花肉不放油直接下锅煸炒，煸炒出油盛出备用

3、油热下入洋葱炸香，再盛出洋葱

4、五花肉和香菇碎下锅煸炒，加姜片+一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+开水+洋葱碎炖煮半个小时，顺便再加入香叶草果八角一起

5、顺便再煮几个鸡蛋，西兰花或者你喜欢的蔬菜加一丢丢盐焯水捞出

6、鸡蛋剥壳，丢入肉锅中一起炖煮半个小时

7、起锅前根据各人口味，再来一小勺白糖收汁提鲜

盛上米饭，摆上西兰花，切一个卤蛋，再来上两勺卤肉和汤汁，调料的量根据各人口味可以适当调整

文章分享结束，台式卤肉饭的家庭做法和卤肉饭的做法及配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！