老上海葱油拌面(葱油拌面的面条买哪种)

大家好，今天小编来为大家解答老上海葱油拌面这个问题，葱油拌面的面条买哪种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

杭州和上海的葱油拌面有什么区别

上海的葱油面，葱油是要葱段熬出来的，

杭州的拌面，是面上撒葱，然后用热油一淋，用热油的逼出葱的香味……杭州拌面的酱油就是普通的湖羊酱油加点味精，味极鲜什么的缺了份酱香，葱也是普通的小葱，但是这油就讲究了。听我爷爷讲，我小时候的拌面都是两道油，碗底放麻油，然后热油是用猪油菜油和其他油调制的，别有一番风味。现在的拌面大都用猪油了，甚至为了迎合外地游客的口味直接用色拉油了，远远没有我小时候的那碗拌面香！

杭州和上海的葱油拌面有什么区别？

我现在就在杭州，前几年也在上海工作过，我来说下两地葱油拌面的区别。

上海葱油拌面

上海葱油拌面，是先熬油后做面。大体上是，大葱切片，下热油爆香放虾皮和糖熬葱油。湿面下锅煮熟，捞出倒入葱油即可。

杭州葱油拌面

杭州葱油拌面，是先下面然后热油浇葱爆香的，大体做法是，湿面下锅煮熟，碗中放酱油，捞入煮好的面条，撒上葱花，浇一勺热油，吃的时候拌匀即可。

葱油拌面就是葱油拌面，没有太多的技巧，也许是在杭州待久了，吃习惯了这里的葱油拌面，吃起来感觉还是很美味的，我爱上了杭州的美食，更爱上了这座城市。

上海葱油拌面从不用大葱也不用什么虾皮和糖看来你是在上海白待了在瞎说，上海葱油拌面只有上海人知道用什么葱和酱油很简单的，然后根据自己喜欢再加浇头。

上海人一般是问了一大圈各种面条的价格之后，“来碗阳春面～”

上海的是将切成一段段的小葱在烫油中爆焦，成葱油；面熟后干撩起，乘热放盐、酱油等，+葱油拌匀。

杭州的不知道

某些不懂上海吃文化的，别以为自己啥都懂，上海人不会用大葱做佐料的

葱油拌面的老祖宗是“油泼面”，若你喜欢葱油拌面，那你就更应该去尝一下加强版葱油拌面plus-“陕西油泼面”，又名“biangbiang面、裤带面”

西北的油泼辣子面还是上海杭州的拌面都是市井小民的果腹之食、和大饼油条豆浆粢饭、都不是美食、只是脚班、农夫、工匠、车夫、邮差、清道夫的充饥之物、因此谈不上二地之间有何差别、不值当去作区分评论，

上海葱油是热油中放葱爆香，杭州是面汤中葱和油加入后，利用热面的热量，烫香葱和油。

现在是很难得吃到老底子的拌面咯，不说猪油，就是个面都不同了。想起十几年前，大碗，酱油打底，熬好凝固了的白白的猪油一大块，细细扁扁的面滚水大锅一两分钟捞起，撒上小葱花拌开，最好加点熬猪油的油渣，别提多美味。再冲碗紫菜虾皮汤。。。一年吃365次都不够。。

没吃过，但我在生命里杭州，上海应该还是要去，因为我们是同学。

上海最好吃的十大面馆

上海是一个美食之都，有很多可以吃到好吃的面馆，下面就为大家推荐上海最好吃的十家面馆。

第一家面馆是“王宁面馆”，这里的山东烤鸭面和葱油拌面都非常好吃，尤其是烤鸭面，鸭肉味道鲜美，很有口感。

第二家是“张亮卤鹅面”，这里的招牌卤鹅面非常受欢迎，鹅肉肉质鲜嫩，配上面条更加美味，而且价格也很实惠。

第三家是“红烧肉面馆”，其名字就说明了这里最好吃的就是红烧肉面，肉的口感很好，面条做的很有弹性，非常下饭。

第四家是“柳州螺蛳粉”，这里的螺蛳粉用料十分讲究，粉条入口滑嫩，配上浓郁的辣椒汁和牛肉味儿十足。

第五家是“重庆小面”，这里的小面鲜嫩弹牙，口感极佳，辣度适中，让人回味无穷。

第六家是“苏州沙县小吃”，这里的猪肉丸子面和小笼汤包都是经典美食，口感丰富，特别是汤包皮薄馅儿大，十分美味。

第七家是“石锅拌面”，这里的石锅拌面在上海也是非常有名的美食，味道浓郁，面条入口口感极佳。

第八家是“日式拉面”，这里的日式拉面做的非常道地，口味清淡且不油腻，入口简直是一种享受。

第九家是“火鸟一家门面”，这里的酸辣面和重庆鸡公煲都非常好吃，让人吃了十分开胃，非常适合夏天食用。

第十家是“老旦德州扒鸡莜面馆”，这里的扒鸡特别好吃，鸡肉丝非常嫩，非常下饭，而且价格也比较实惠。

以上就是上海最好吃的十家面馆，每家面馆都有不同特色的美食推荐，不妨一一来尝试。

上海老面馆排名最好吃的面

上海老面馆排名最好吃的面如下：

1、阳春面

对于真正的上海本地人来说，记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍野味，而是看起来有些上不了台面的阳春面，所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点之一。

2、雪菜肉丝面

雪菜肉丝面可是上海面条的二把手，煸炒过的肥肉丝炸出肉香，再加雪里蕻拌匀，最后加瘦肉一起翻炒制成浇头，放在煮好的汤面上，味道极好。

3、黄鱼面

要说魔都鲜到让人“打耳光”也不放过的面条，非“黄鱼面”莫属啦，一碗完美的黄鱼面，鱼肉雪白细腻，汤头清而不浊，味道鲜而不腥。

4、辣肉面

上海人虽然不好辣，但又离不开“辣”，本帮面里屈指可数的辣味就是辣肉面，辣肉面是上海的特色，上海人对辣肉面的喜爱简直是根深蒂固，每个人的记忆里都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面。

5、葱油拌面

葱油拌面，上海人最难舍弃的味道。虽然看似简单，但要做得好吃也并非易事，一碗好吃的葱油面，必须要做到以下三点：葱油熬得好、调味要适中、面条要劲道，三点具备，才算是一碗完美的葱油拌面。

文章分享结束，老上海葱油拌面和葱油拌面的面条买哪种的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！