淡奶油意面做法(没有淡奶油用什么代替)

今天给各位分享淡奶油意面做法的知识，其中也会对没有淡奶油用什么代替进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

奶油意面怎么做

喜欢吃奶油意面，但常常觉得外食的奶油面太油腻了，为什么呢？今天来剖析。分享一道清爽不油腻的奶油白酱虾意面的做法。

白酱的原料和制作下面会分析到，现在简要介绍，黄油炒面粉加牛奶，做个糊化，有点类似中餐里最后勾芡的步骤，但是有黄油、有牛奶去调和面粉，白酱的风味就是奶香味足，直接就可以替代奶味代表淡奶油还能起到收汁浓稠意面汁酱的做用，使意面吃起来不仅有奶香味，浓稠的酱汁包裹面身，奶油意面吃起来浓郁爽滑却一点也不油腻。而外面很多餐厅，厨师偷懒省略步骤，直接倒淡奶油炒意面，当然会腻人咯。

白酱：低筋面粉20克，黄油20克，牛奶250克，盐和白胡椒少许

原料：虾10只，白酱80克，直管意大利面120克，蒜2颗，抱子甘蓝50克，干红辣椒1支（能吃辣的才放），橄榄油，白葡萄酒，煮面水、盐、黑胡椒碎适量

准备过程：

1、炒白酱：锅里放黄油烧融化，转中小火，倒入低筋面粉快速滑炒均匀，慢慢倒入牛奶，不停搅拌，边倒牛奶边搅拌，直到牛奶倒完，如果有小面粉颗粒，不要怕，继续搅拌，直到白酱光滑浓稠，最后加入少许盐和白胡椒拌匀，白酱就做好了。盛出来的白酱表面要封上保鲜膜，以免表面风干结块。

2，虾剥壳，洗净，开背，剔出虾肠后备用。

3、蒜去皮切成蒜片，抱子甘蓝洗净对半切开。

4、大锅放水，煮到水沸腾，下意大利面，水中加入适量橄榄油和盐，把意大利面煮到掐开面条，中间还有一点点白心的程度，意面就煮好了，捞出意面，再倒一点橄榄油拌匀意面即可。（如果不是马上要煮，意面要过一下冰水，马上要煮就不用）。煮面水要留着后面还有用。

制作过程：

1、锅中倒入适量橄榄油，煸香蒜片，倒入抱子甘蓝一同翻炒，能吃辣的，在这个步骤里把红辣椒切丁一同加入。不太能吃辣的，辣椒可以在最后步骤放，吃微微辣的风味。

2、倒入虾仁一同翻炒，炒到虾仁变成红色，磨入适量黑胡椒碎炒匀，倒入适量白葡萄酒，把所有原料炒匀，炒到白葡萄酒酒精挥发完全。

3、倒入煮好的意面翻炒均匀，加入适量煮面水，可以起到乳化酱汁的作用。

4、取80克白酱与意面炒匀，让酱汁裹匀面身。

5、给意面调味，加入适量盐和黑胡椒碎即可。

TIPS:

1、可能很多人会说，煮意面完不都是要过一下冰水？其实不尽然，如果你意面立刻马上就要炒了，直接从煮面锅里捞出丢炒锅里即可，放冰水的做法，比较多是提前预备，把面先煮到7-8成熟的状态，用冰水冰一下捞出，淋点橄榄油防粘，就可以放冰箱里备用，随时要炒随时取用，这个方法也适用于我们做快手早餐，面可以晚上煮好，第二天炒一下，十分钟就可以吃上早餐。

2、煮面水的用处：为什说煮面水不要丢！试想一下，意面也是面，也是面粉做成，煮意面的水溶入了面条上的淀粉质，含有可以安定乳化作业的蛋白质，用煮面水加在炒意面的过程里，炒好的意面酱汁就比加水的更稠更爽滑，所以，煮面水是个宝，可别轻易丢掉哦。

3、白葡萄酒加不加？有的话当然是加好啊，意面整体风味都会不一样，做意大利美食，特别是海鲜类的食谱，一般都要加一些白葡萄酒，其他意大利菜也常根据主料不同，加一些苦艾酒，雪莉酒，白葡萄酒，红葡萄酒等酒类用以提升菜肴风味，不过，家里如果真的刚好没有就算了，就是风味会稍微差一点。

4、白酱制作好像很麻烦，能不能不做？有没有什么替代？或者，白酱我真的做不好，经常煮成疙瘩，能不能不加？这个问题嘛，我还是觉得，能做白酱就做一下呗，本道菜谱是“清爽不油腻的白酱奶油虾意面”，不油腻就是白酱的用途。不愿做，那就是淡奶油下去了，但千万不能下牛奶哦，完全是不一样滴！

奶油意面的做法

奶油培根意面做法：

用料：培根50克、意面110克、稀奶油适量、海盐3克、橄榄油5克、黑胡椒碎1克、干酪粉1克、欧芹碎0.2克、蟹味菇适量、芝士粉适量、白砂糖适量、味精适量。

1、沸水中加入海盐和橄榄油后再加入意大利面煮8-10分钟。

2、将意面捞出，倒掉煮面水后，加入拌好的酱料（煮熟的培根、蟹味菇、奶油、芝士粉、白砂糖、味精根据口味酌情加减，搅拌均匀）。

3、装盘后根据个人口味加入干酪粉、欧芹和黑胡椒碎即可。

奶油培根意面做法

原料：

直身意面150g、培根2片、淡奶油150ml、高汤2大勺（没有可省略）、口蘑3个、西兰花30g、洋葱1/4个、大蒜碎1大勺。

配料

奶酪粉、黑胡椒碎、盐。

做法

方法一：

1、蔬菜洗净，培根切小块，西兰花掰成小朵，洋葱切条，口蘑切片；

2、锅内烧开水，放入意面煮，煮意面的过程开始做如下工作；

3、锅烧热不放油，下洋葱炒软；

4、加入培根，大蒜碎，一大勺橄榄油煸炒出蒜香，记住不要把培根炒焦；

5、加入西兰花，口蘑，高汤和2汤勺煮意面的汤，烧开；

6、这时候意面煮好了，捞出放入第五步的食材中；

7、倒入淡奶油搅匀；

8、加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可！

奶油培根意面

方法二：

1、把水煮开之后放入一点盐，然后放入意面，之后把准备的油放入一半。煮7-10分钟。这样会使意面更有弹性。

2、锅热后加入橄榄油和培根，使培根的肥肉都化了就可以了，把火关上。

3、在碗中依次放入蛋黄，奶油，奶酪，搅匀。

4、这个时候面就差不多煮好了，把面捞出来沥干水分。

5、把意面和锅中的培根，还有刚才拌好的鸡蛋黄混合酱放一起搅匀。这时候意面的热量就可以把刚才的生鸡蛋黄弄熟。

6、把意面和锅中的培根，还有刚才拌好的鸡蛋黄混合酱放一起搅匀。这时候意面的热量就可以把刚才的生鸡蛋黄弄熟。

7、最后撒上胡椒粉还有欧芹抹，搅匀就大功告成。

关于淡奶油意面做法，没有淡奶油用什么代替的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。