正宗临沂炒鸡做法(临沂炒鸡需要什么材料)

临沂王小二炒鸡的正宗做法

沂蒙王小二炒鸡的用料

蒜 6瓣盐 1勺水 1000ml鸡 1只料酒适量花椒适量醋 2勺生抽 1勺老抽 1勺味极鲜 1勺鸡精半勺味精一勺香菜 1根

沂蒙王小二炒鸡的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

1，鸡，焯水，然后控干水分，焯水时候放料酒。 2，起锅，烧油，下焯好的鸡块，大火炒，把鸡里面的水分都炒出来，然后放一些醋，继续炒，炒的快干锅了。要不断翻锅，防止糊锅。 3，放葱花，花椒，红辣椒，八角，姜片，翻炒，然后放一勺子甜面酱，放热水，没过鸡肉块。大概炖40～50分钟，中火。 4，水快干了，放青椒，蒜瓣，翻炒几下，放盐，鸡精，味精，翻炒均匀，断火，撒香菜，出锅！

山东临沂炒鸡正宗配料

沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，已成为山东的餐饮市场的一大特色。随着餐饮业的不断发展，人们口味的变更和饮食结构的调整，蒙山炒鸡的配方革命，必将有更多人们喜爱的口味的出现

主料

公草鸡一只、青椒、红椒。配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精

做法

1，公草鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。

2，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。

3，下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

4，鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。

5，炒大约10分钟，加入蒜片。

6，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

7，味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。

临沂炒鸡的正宗做法

临沂炒鸡的正宗做法如下：

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

1、准备好所需要的材料，三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用。

2、加入料酒2大勺拌匀去腥，起锅烧油，放入花椒10粒香炸香。放入葱伴侣，6月香豆瓣酱2大勺，再放入料酒1大勺，一起炸制2分钟后，出锅就成了秘制炸鸡酱。

3、开始炒鸡重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香。下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀。

4、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺，再加入六月鲜红烧酱油1大勺，再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀。

5、加入没过鸡块的开水，大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟。30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟出锅装盘。

临沂炒鸡是怎么做的需要准备哪些调味料

需要一只一斤半左右以上的新鲜公鸡，用清水清洗干净，注意不要焯水，炒锅热锅粮油把鸡煸炒一下，炒至鸡微黄后再加入花椒八角等调料。

在家制作临沂炒鸡总感觉没有饭店的好吃，是因为用的食材不够新鲜或者是制作方法不正确。

一、制作临沂炒鸡需要的调味料

一斤半以上的新鲜白条公鸡一只，花生油适量，葱花，姜片，大蒜适量，麻椒，花椒，干辣椒适量，八角两个，白芷两片，干草两片，甜面酱，生抽，老抽，白糖，盐，啤酒。

二，制作临沂炒鸡的步骤

首先将鸡剁成大小相等的块，鸡块不要剁的太大那样不容易进味，将剁好的鸡块放入冷水中浸泡10分钟左右，这样能把血水泡出来，炒出的鸡不会有腥味，注意做临沂炒鸡不要焯水，清洗干净之后要把水控干净。

三、临沂炒鸡的具体制作方法

一定要用花生油，热锅凉油放入葱，姜，蒜，然后在放入麻椒，花椒，干辣椒，2个八角，2个白芷，2个甘草，炒香之后放入鸡块，鸡块要多炒一会，把它炒至表面微黄之后，放入半勺甜面酱，生抽，老抽适量，翻炒上色，注意临沂炒鸡制作关键不要放水，要放啤酒，放入一瓶啤酒之后再放入白糖和盐适量，放好之后盖上锅盖中火烧至25分钟，时间到了打开锅盖大火收汁，在放入尖椒煸炒一下，就可以出锅装盘了。

民以食为天，在家自己制作美食，干净卫生还能体验给自己和家人制作美食的快乐。闲暇时间，或者是周末可以自己在家制作一下临沂炒鸡，不仅能打发无聊的时间，还可以制作这道大人孩子都特别喜欢吃的炒鸡，临沂炒鸡搭配米饭和馒头都很好吃。