正规葡萄酒制作方法(自制葡萄酒的注意事项)-高准网

其实正规葡萄酒制作方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自制葡萄酒的注意事项，因此呢，今天小编就来为大家分享正规葡萄酒制作方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)

步骤:

1.尽可能选择紫色的葡萄皮。

2.洗脸盆，一定要用开水烫一下。中间盆接了大半盆自来水。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍。

3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄。我直接用吹风机吹干了。

4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥)，把葡萄粒挑出来，用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋)。全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀。白糖完全融化后，放入玻璃罐密封。瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2。

5、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次。

6.这是第八天。瓶子里还有发酵的气泡。继续发酵！

7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。喝一小杯后，你的脸会变红。如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵。酒越久越醇！

农村葡萄酒的制作方法如下：

材料准备：葡萄、糖、酿酒容器、纱布等。

1、准备一定量的葡萄，要挑选熟透、甜度较高的葡萄，可用淡盐水浸泡一个多小时，再进行冲洗，清洗时去掉病果、坏果、霉果，洗干净后晾干。

2、将葡萄捏破放入酿酒容器中，葡萄和糖按5:1的比例放在一起，也可根据个人口味自行调配，品质好，糖度高的葡萄可不放糖或少放糖，可以放白糖也可以放冰糖，白糖发酵效果更好。

3、放好葡萄和糖后进行密封，注意葡萄发酵过程会产生二氧化碳气体，所以要留三分之一的空间。

4、差不多一个月后，发酵结束，用干净的纱布或滤网滤去固体残渣，将过滤的葡萄酒倒入新的容器中。

5、等葡萄酒再发酵差不多一个月就可以喝了。

准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

烹饪步骤

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

正规葡萄酒制作方法和自制葡萄酒的注意事项的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

正规葡萄酒制作方法(自制葡萄酒的注意事项)